黄花菜在医学上的运用

黄花，又名金针菜、忘忧草、安神菜等，而其最古老的名称叫萱草。是观赏、食用和医用为一生的著名三栖花卉。据说人们遇到多大的优愁，只要吃了黄花，就会烟消云散。历代文人黑客和医学家为黄花下了赞美的诗句。如华佗对黄花之容形写照：“慢道农家无宝玉，遍地黄花皆是金。”民代医学家李时珍在《本草钢目》中对黄花的功效作了高度的评价，谓其具有：安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除寒、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐头并列为席上珍品。《本草图经》载：“黄花菜安五脏、利心神、明目疗愁。”民间多用黄花菜炖母鸡汤，服之令人镇静、解忧。相传唐代武则天对黄花菜情有独钟，指名要四川渠县的黄花作为贡品供她享用。武则天每天吃一小碗黄花银耳羹，到了晚年，肌肤仍光滑细腻，容颜婉若风华正茂的少女一般。这与黄花具有的活血养血、安神增智、清热解毒的功效分不开。现代医学研究证明，黄花具有较好的健脑益智、抗衰防老之功能，对降低血清胆固醇效果很好。近年来发现黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。


黄花的营养价值很丰富，每百克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克,钙463毫克磷肥173毫克以及多种维生素,特别是胡罗卜素的含量很高,每百克中3.44克,为蔬菜之冠.黄花还含有人体不能自身合成的8种氨基酸、脑灵素以及SOS物质，有较好的抗氧化还原和健脑、盒智、安神、抗惊厥、延缓衰老及美容作用，对患有脑溢血、高血压、冠心病、动脉硬化、神经官能的中老年人无疑是一味不可多得的优良美食。日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为首位，它称为“健脑菜”。日本、韩国、等东南亚国家还掀起了食黄花的热潮。


黄花菜有较佳的健脑和抗衰老作用，这是由于黄花菜含有丰富的卵磷酯，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强大脑机能有重要作用，同时还可清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故黄花菜又被誉为“健脑菜”。日本国立癌症预防研究所从高到低排出了近18种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜顺序，黄花菜排第11位。最新研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。



黄花全身都是宝，它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝；根可用来炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效；近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可，因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴.

温习提示：消费者选购黄花菜的鉴别方法是：　
一看颜色，黄中带褐黑色者为优，色泽金黄或白色者有毒；　
二闻气味，有刺激性气味者有毒；
三要品尝，甘甜者为优，有浓酸味的有毒。

作者：黄花菜
版权所有，禁止一切转载